Майские праздники 2021: как приготовить вкусный шашлык
Чтобы насладиться вкусным шашлыком, его нужно правильно приготовить
Фото: pexels.com.
Майские праздники все ближе. Это пора теплой погоды и душевного отдыха на природе. А в 2021 году весенние выходные будут необычно длинными – 10 дней. Это значит, что сахалинцы и курильчане вплотную начнут готовиться к пикникам, доставать мангалы и шампуры. Но чтобы в полной мере насладиться этим пикантным блюдом, его нужно правильно приготовить. ИА «КП-Сахалин» рассчитала, во сколько обойдется шашлык на островах, и подобрала рецепты мясного блюда.
ВЫБЕРИТЕ ПРАВИЛЬНОЕ МЯСО
Главное правило приготовления шашлыка – выбрать свежее и правильное мясо. Его видовая принадлежность зачастую не играет большой роли. Гораздо важнее, чтобы мясо было жирным – не кусок сала, а жировые прожилки и аккуратные включения. При этом оно должно быть свежим, что можно определить по приятному запаху и цвету.
Самое главное во время готовки шашлыка – выбрать свежее и правильное мясо
Фото: ИА «КП-Сахалин».
Свежее мясо, как правило, имеет насыщенный цвет. Например, свинина должна быть розовой, говядина – красной, а баранина – красной с прослойками белого жира. Если же мясо темного цвета – животное было старым. Из-за этого шашлык получится жестким.
ЗАМАРИНУЙТЕ ШАШЛЫК
Маринование мяса перед готовкой – важная составляющая вкусного блюда. Рецепты могут быть различными, поскольку все зависит от личных предпочтений людей.
Интересно, что шашлык можно мариновать в любой посуде – в пластмассовой, керамической, эмалированной, стеклянной. Тару можно закрыть крышкой или даже поставить на него груз.
Важная составляющая вкусного шашлыка – маринование мяса
Фото: ИА «КП-Сахалин».
Один из способов – замариновать свиную шейку в минеральной воде. Для того, чтобы мясо получилось сочным и мягким, его необходимо правильно нарезать по волокнам на одинаковые кусочки толщиной пять см. Репчатый лук режем колечками или крупными кусками. В тару сначала выкладываем мясо, затем лук, добавляем специи – перец, крупную соль, базилик, чесночный соус или копченую паприку. После заливаем минеральной водой.
Чтобы мясо впитало сок лука, маринад и специи, стало мягким и сочным, его нужно мариновать в прохладном месте порядка двух часов.
Можно попробовать замариновать мясо иначе. Для этого рецепта потребуется репчатый лук, майонез и специи. На 1 кг мяса необходимо 500 граммов майонеза.
К мясу добавьте нарезанный кольцами репчатый лук, майонез и специи, перемешать. На крышку тары поставьте груз и уберите на 3-5 часов. Прелесть такого маринада в том, что майонез не даст мясу засохнуть во время приготовления, за счет чего оно получится сочным.
ПОДГОТОВЬТЕ МАНГАЛ
Еще одной важной составляющей хорошего шашлыка является правильно выбранный мангал. Для равномерной прожарки мяса его глубина должна быть 15-20 см.
Также нужны хорошие дрова и уголь. При этом лучше жарить шашлык, используя и уголь, и дрова. Покупать их следует в магазине, чтобы избежать попадания в мясо вредных веществ вместе с дымом.
Лучше жарить шашлык, используя уголь и дрова
Фото: ИА «КП-Сахалин».
Здесь важно помнить, что мангал можно разжигать только в специально отведенных для этого местах. Нарушение правил грозит большими штрафами.
ПОЖАРЬТЕ МЯСО
Насыпьте немного углей. Это необходимо для того, чтобы мясо не сгорело снаружи и не осталось сырым внутри. Следом выложите дрова. И не допускайте открытого огня, оно может испортить блюдо.
На шампур нанизываем кусочки мяса, чередуя его с овощами – луком, помидором, болгарским перцем. Кладем его на мангал и жарим порядка 20 минут. Для хрустящей корочки и внутренней прожарки его необходимо переворачивать каждые пять минут.
Для хрустящей корочки и внутренней прожарки шашлык нужно переворачивать каждые пять минут
Фото: ИА «КП-Сахалин».
Есть еще одно негласное правило – шашлык должен жарить один человек. Он сможет следить за временем и довести блюдо до готовности.
«ИНДЕКС ШАШЛЫКА ПО-САХАЛИНСКИ»
В России за год продукты для шашлыка выросли в цене на 25%. Если в 2020 году такой набор обходился в 1561 рубль, то в 2021 году за него придется заплатить порядка 1958 рублей.
Чтобы сахалинцам и курильчанам приготовить шашлык на майских праздниках, придется потратить:
- уголь древесный – около 260 рублей;
- жидкость для розжига – около 120 рублей;
- мангал сборный + шесть шампуров – около 1200 рублей;
- 1 кг мяса – около 500 рублей;
- 1 кг репчатого лука – около 53 рублей;
- 500 г майонеза – около 175 рублей;
- минеральная вода – около 50 рублей;
- специи – около 85 рублей.
На шампуре мясо можно чередовать со свежими овощами
Фото: ИА «КП-Сахалин».
Итого, «шашлык по-сахалински», по примерным расчетам, в майонезном маринаде обойдется в 2393 рубля, в маринаде с минеральной водой – в 2268 рублей.
К ЧИТАТЕЛЯМ
Стали свидетелем интересного события? Сообщите об этом нашим журналистам:
WhatsApp: +7 900-434-15-15
Почта: sakh.kp@gmail.com
И не забудьте подписаться на нас в соцсетях:
- Instagram;
- Вконтакте;
- Facebook.
Также читайте ИА "КП-Сахалин" в Telegram.